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1.1 PLANES Y PROGRAMAS DE ESTUDIO
1.1.1 LICENCIATURA
Parte integral de su objeto es el de impartir educación superior de licenciatura, maestría y doctorado y cursos de actualización y especialización. Los estudios de licenciatura persiguen primordialmente la finalidad de preparar profesionistas capaces de enfrentar los problemas de la realidad social. En 1986 por acuerdo del Colegio Académico en su sesión número 69, se aprobó que a partir de enero de 1987 entrarían en vigor tres nuevas carreras de la División de Ciencias Biológicas y de la Salud de la Unidad Iztapalapa: Hidrobiología, Producción Animal y Biología Experimental, así como la adecuación de los planes y programas de las licenciaturas en Biología, Ingeniería de los Alimentos e Ingeniería Bioquímica Industrial.
Durante el año de 1987, el Consejo académico de la Unidad Xochimilco solicitó el cambio de la denominación del título de Nutriólogo por el de Licenciado en Nutrición, modificación que fue aprobada por el Colegio académico en su sesión número 76.
A la fecha, el número de licenciaturas impartidas por la Universidad Autónoma Metropolitana en sus tres unidades se ha incrementado a 55.